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秋蟹、秋蟹、秋蟹～秋天就是要吃螃蟹，但是你知道螃蟹營養價值，是要使用正確的烹調方法才可以完全吸收的嗎？大家都知道死蟹不能吃，但是為什麼呢？今天就讓小編從螃蟹營養價值出發，為大家娓娓道來….
螃蟹營養價值1：吃螃蟹固筋骨
螃蟹滋味鮮美，中醫講跌打損傷、骨折瘀腫之人最適宜食用，對結核病的康復也有幫助。蟹肉中的蛋白質屬于優質蛋白，而且特別容易消化吸收。優質蛋白中的一些氨基酸對於傷口愈合和抗感染有著積極的作用，比如精氨酸。精氨酸對於傷口的癒合有著積極的促進作用，這是營養界公認的事實；且精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進肌肉組織生長和增強肌體免疫力的作用。
螃蟹營養價值2：吃螃蟹抗老化
螃蟹中維生素A和維生素E的含量也很高，對於保護粘膜上皮組織、軟化血管和抗衰老都有益處。特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。
螃蟹營養價值3：螃蟹含有豐富微量元素
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高，硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
另外，螃蟹富含礦物元素鈣和鎂，鈣對人體可起到補充鈣的作用，在鈣、磷、鈉、鉀及維生素C等代謝上，鎂在神經肌肉的正常運作、血糖轉化等過程中發揮重要作用。
了解螃蟹營養價值之後，現在就來說說為什麼死螃蟹不能食用吧～
崩壞的螃蟹營養價值：食用死螃蟹
螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但忌食死螃蟹；因為螃蟹是食腐性動物，故胃腸中常帶致病細菌和有毒物質。螃蟹一旦死後，這些病菌就會大量繁殖，另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
雖然螃蟹營養價值高，但凡事都不要過量，因為螃蟹性寒，所以專家建議可以搭配薑汁，或是熱性的食物如羊肉或年糕之類的。小編提醒大家，因為現在正值螃蟹季節，所以市面上有很多販售螃蟹的業者，也有許多宅配服務，一定要特別注意是否為死蟹，否則一不小心可不是拉肚子就可以解決的。
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資料來源：網路
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