愛吃螃蟹的人很多，但是要吃到新鮮肉多的螃蟹卻不容易，所以現在就要教你螃蟹選購技巧，讓你不再為吃螃蟹煩惱，只要學會螃蟹選購技巧，餐餐都有肥美鮮甜的大螃蟹！
螃蟹選購技巧1. 觀察活動力
吃蟹首要講求新鮮，一定要買活蟹，螃蟹一旦死掉肉質就會開始縮水、變鬆，且很容易腐敗，因此觀察螃蟹的活動力就成了螃蟹選購的重要原則。可用手指輕觸螃蟹的眼睛，觀察牠的反射動作，若反應有些遲鈍或奄奄一息，就代表這隻螃蟹新鮮度不佳，不宜選購。
螃蟹選購技巧2. 肢體是否健全
依照螃蟹的天生習性，如果遇到敵人或危險情況，會主動斷肢求生存，在天然環境中斷掉的腳會慢慢長出來，但在市場或超市的螃蟹，如因螃蟹互相打架或其他因素造成斷肢，腳就長不出來了，新鮮度也會大打折扣。
螃蟹選購技巧3. 按腹部、掐蟹腳
用拇指壓壓螃蟹腹部兩旁，並掐掐看蟹腳第一段關節處，如果按下去堅硬厚實，表示這隻螃蟹很肥美；如果按起來像按空罐頭般虛空，代表牠太瘦了，吃起來就不過癮！
螃蟹選購技巧4. 手掂掂重量
挑選螃蟹不能光看體型，有些螃蟹看似肥壯，但事實上肉質並不飽滿，或是蟹殼較厚所造成的錯覺，必須要用手掂一掂，如果感覺沉甸甸的、有「墜手感」，代表飽滿度高。
螃蟹選購小撇步
除了用手掂一掂螃蟹重量是否飽實，也可觀察螃蟹腹面尾部的硬殼，突出的弧度越大代表蟹黃或蟹肉越多。此外，選購母三點蟹可觀察蟹殼兩邊尖尖的殼角，若呈現暈黃色澤表示蟹黃飽滿；母花蟹則可拿到燈光下逆光照射，若腹面角落有陰影代表蟹黃豐滿。
在台灣市場內所販售的螃蟹有很多種類，若是愛吃蟹黃可選紅蟳、沙母、處女蟳、母大閘蟹，喜歡吃蟹膏就選公大閘蟹、沙公。以上的螃蟹選購技巧你都學起來了嗎？下次螃蟹選購的時候記得好好運用以上知識，不過想要吃鮮嫩多汁的蟹肉，還是要來安可喬治～低溫空運來台的帝王蟹讓你一吃就上癮！
資料來源:網路
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