喜歡吃海鮮的人越來越多，因為海鮮食品不僅口感好，而且其豐富的蛋白質、低膽固醇等各式營養和健康更為優越，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，由此可以預知海鮮的受歡迎程度了；品種繁多的海產品，讓人食指大動，那麼在品嘗之前，先來瞭解一些海鮮常識，讓我們即美味又健康的享受海味。
健康海鮮常識1：貝類一定要吃活的嗎？
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在蛋白質分解過程中產生腐敗物質導致的。
健康海鮮常識2：吃海鮮不會長胖嗎？
海產蝦、貝、螺、蟹類含脂肪比較少，熱量低，富含蛋白質，是女性減肥期間的好食品。然而，食品所含的熱量還與烹調方式有關，如果是經過烹炒煎炸，熱量會大大提高，失去了海鮮低脂的優點。此外，海鮮可能引起腹瀉和污染物質的積累，並不適合每天大量食用。
健康海鮮常識3：海鮮和食物犯沖是誇大其辭嗎？
吃海鮮的確要有所顧忌。按我國中醫的理論，海鮮性寒，不宜與寒涼食物同吃，以免過度刺激腸胃，發生腹痛、腹瀉。同時，海鮮也不能和富含單寧或酸性過強的水果類同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發生作用刺激胃腸。
健康海鮮常識4：據說海鮮和維生素不能同食？
吃海鮮後最好不要服用維生素C和複合維生素膠囊。貝殼類海鮮具有極強的富集污染能力，吸收水中砷等毒性物質之後以五價砷的形式貯存在體內。五價砷對人體毒性較小，但它可以被維生素C還原成有毒的三價砷，對人體危害極大。如果只食用正常數量的蔬菜和水果，其中所含維生素C的數量甚微，不會產生危險。
健康海鮮常識5：餐廳打包回來的海鮮怎麼保存？
具體看烹調方式而定。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱煮熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天內吃完，不要長時間存放。
一到秋天就是到了螃蟹的季節，一隻隻鮮美不已的螃蟹，讓人垂涎三尺；但是在我們到餐廳快樂吃海鮮之前，還是要注意海鮮的新鮮與否，所以一定要特別注意上述的海鮮常識。台中龍蝦餐廳安可喬治選擇的都是來自阿拉斯加海域的頂極公蟹，肉質鮮甜、蟹膏豐富，9月正是最佳的品嚐季節。
資料來源：網路
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