說到小編最喜歡的海鮮，除了鮭魚之外，龍蝦一定也是榜上有名，但是每次看到市場賣的龍蝦，想買回家但又望之卻步，因為根本不知道要怎麼在家裡處理龍蝦，更是不知道如何料理龍蝦，所以，小編今天就要跟大家分享龍蝦食譜，讓大家在家裡也可以變出五星級料理～
龍蝦食譜1：芝士焗龍蝦
龍蝦食譜材料（二人份）：
龍蝦2隻
蒜蓉1茶匙
牛油1湯匙
醃肉（切碎）1片
新鮮百里香（切碎）1湯匙
酒 1湯匙
胡椒 少許
馬蘇里拉起司(Mozzarella cheese） 130g
橄欖油2茶匙
劏龍蝦：如果買來的龍蝦有鉗子，要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身； 除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然買的時候，可以請魚販幫忙。
龍蝦食譜作法：
1、烤爐預熱200度
2、以小碗盛牛油，加入醃肉、百里香、 蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
3、焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
4、 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
5、 再入烤爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
小提醒：百里香跟芝士可以隨個人喜好增減唷。
龍蝦食譜2：紅醬龍蝦義大利麵
龍蝦食譜材料（二人份）：
義大利麵2份
龍蝦2尾（水煮後，去頭、殼，取身體切大塊）
櫻桃蕃茄300g
辣椒1根（去籽，切碎）
蔥1枝（切細）
蒜1瓣（切碎）
奶油25g
白酒65ml
鮮奶油2茶匙
羅勒葉 切碎後2茶匙
黑胡椒、橄欖油、帕馬森起司 調味用
龍蝦食譜作法：
1、水煮過後的龍蝦，去頭、腳、殼後，只用身體，切成比一口略大的size。
2、熱鍋，融化25g的奶油。將蕃茄、蔥、辣椒、大蒜一起下鍋。
3、中火炒軟蕃茄，同時一邊用鍋鏟，壓爆蕃茄。
4、倒入65ml的白酒，讓酒精蒸煮掉一點，接著再加入2茶匙的高湯。（最好是海鮮高湯）
5、小火煮到濃稠，將脫落的蕃茄皮逐一撈起丟棄。（此時，就可以煮義大利麵了）
6、將蕃茄醬汁收乾，加入鹽、黑胡椒調味。（如果高湯有鹹，就不用再加鹽了），加入2茶匙的鮮奶油。
7、混合成粉紅醬後，轉小火，放入切塊的龍蝦，最後倒入煮熟的義大利麵攪拌均勻。
8、盛盤後，可以視個人喜好加入橄欖油及帕馬森起司。
今天小編介紹了這兩道龍蝦食譜，是不是覺得口水都要流出來了勒，龍蝦食譜第2道的紅醬龍蝦義大利麵，裡面的蕃茄醬汁可是參考英國火爆主廚拉姆齊的食譜唷（大家都有看過地獄廚房吧），小編建議大家去買龍蝦的時候，直接請老闆幫你處理好，回家直接跟著龍蝦食譜一起做比較容易。另外，龍蝦的頭千萬不要丟掉唷，可以拿來做龍蝦高湯，very good！
資料來源：網路
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