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貝類是人類最初到海邊食用的食物，從非洲、中東、歐洲到亞洲到處都有古代人類大量食用貝類的「貝塚」遺跡，說到台灣最常見的食用貝類當然就是蛤仔囉～（九九快炒不能少了牠），但今天小編不是要來說蛤仔有多好吃，而是要來告訴大家食用貝類有哪些是應該注意的唷！

食用貝類1：貝類的營養成分

貝類的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。貝類有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。研究中心分析認為，貝類脂肪中所含不飽和脂肪酸可以促進胰島素分泌，從而降低血糖值。

食用貝類2：食用貝類要謹慎

專家提醒市民，兒童、老人和病人應該盡量避免吃貝類。其他市民食用貝類要做到以下幾點：首先要到信譽良好的地方去購買，盡量別到路邊小攤上食用，要選購鮮活貝類，不要購買已死亡貝類；其次，應將貝類在清水中浸養一段時間，並定時換水，使貝類自行排出體內毒素，食用前使用清水漂洗。

食用貝類3：烹調貝類過程

第一：食用貝類前使用清水漂洗，使毒素溶於水中，去除或減少貝類毒素含量。

第二：由於貝類毒素主要集中在腸腺，在加工貝類時必須清除腸腺。

第三：烹煮時一定要徹底，水溫達到沸點後，雖然不能把耐熱的毒素完全消滅，但會大大減低微生物污染所造成的風險。

貝類好吃歸好吃，但是大家食用貝類的時候還是要小心衛生安全（不知道為什麼海鮮都特別容易拉肚子），到外面食用貝類的時候也要特別注意，因為很多店家為了隱藏貝類的不新鮮，時常會加很多重口味的調味料企圖壓過腥味，但是安可喬治龍蝦海鮮餐廳提供的干貝、龍蝦與各式海鮮，以最簡單、原始的方式烹飪、調味，讓大家可以吃到貝類真正的鮮甜(￣﹁￣)。

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資料來源：網路