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一般大多數人的印象就是「吃海鮮就要配白酒」，但是“代誌沒有憨人(誤)想得那麼簡單”，海鮮搭配酒類也沒那麼簡單，打破海鮮配白酒的定律，紅酒也可以配海鮮，最主要是看海鮮的種類和烹調方式，今天就讓我們一起來舉辦海鮮搭配葡萄酒大賞，一探究竟吧。
海鮮搭配葡萄酒大賞1：直接簡單的白酒
★配合原味簡單烹飪的海鮮就要用有穿透力、直接簡單沒有複雜結構和味道的白酒；法國(France)的 Chardonnay 就是個很好的選擇，它的結構簡單可以襯托出食物的原味。因為食物本身口味簡單，如果酒有太豐富的香味和口感反而會干擾食物；白酒不需要選擇橡木味道濃重的陳酒，相反一些在不銹鋼桶中發酵釀造的新酒是不錯的選擇，最重要的是，不銹鋼桶釀造的白酒會有一種礦物和金屬的味道，這種味道和海鮮相疊加會產生奇妙的海洋質感和視覺感。
海鮮搭配葡萄酒大賞2：以長相思為主體的葡萄酒
★配合海鮮湯建議用長相思為主體的葡萄酒。智利和澳大利亞酒是不錯的選擇，因為這種酒相對來說不太直接，是柔和輕盈的，往往能把海鮮湯中殘留的腥味轉化為甘甜的口感，其作用類似於在海鮮湯裡加入檸檬汁。
※「長相思」為葡萄品種名稱
海鮮搭配葡萄酒大賞3：有年份的白酒
★海鮮飯和海鮮麵最好搭配有些年份的白酒。用橡木桶發酵釀造的酒會有奶油一樣順滑的口感和烤麵包、杏仁的香氣，麵食和飯正好搭配這樣有結構感和豐滿的酒。
海鮮搭配葡萄酒大賞4：香檳/氣泡酒
★香檳或是氣泡酒最好搭配油炸的海鮮，比如說炸小銀魚和炸小白蝦。香檳有豐滿的氣泡，油炸的食物也很脆爽，這種在口中跳躍的感覺是很相似的，油炸的食物讓肉汁和香味完整地保留在食物中，香檳的清爽明亮的節奏可以以最快的速度把食物中最核心的味道帶出來。
另外除了以上海鮮搭配葡萄酒大賞提出建議之外，品酒網也將葡萄酒與海鮮適合的搭配，製成一張懶人表供大家參考：
那麼在安可喬治用餐最適合搭配葡萄酒是什麼呢？答案就是「白酒」，因為安可喬治選用頂極阿拉斯加海域水產，以及北大西洋龍蝦，烹調時強調海鮮的原汁原味，並無添加過多的調味料，希望每個客人吃到最新鮮的海鮮，所以下次來安可喬治用餐時，不如點上一瓶直接簡單沒有複雜結構和味道的白酒，提升你的味蕾吧！！！
資料來源：網路
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