台灣愛吃牛排的人也很多，頂級牛排至夜市小餐都深受大家的喜愛，但是你知道吃牛排也是有訣竅的，牛排種類分非常多，除了常見的菲力牛排、沙朗牛排外，還有深受老饕喜愛的牛小排、丁骨牛排等，想要知道美味的牛排種類有哪些，那就來認識各有風味的牛排種類。
牛排種類1. 菲力牛排
也稱嫩牛柳、牛裡脊，取自於牛的裡肌肉，運動量少、油脂少，且肉質最嫩精瘦，因每頭牛就一小塊而顯得「物稀為貴」。口感好，但烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。
牛排種類2. 沙朗牛排
肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的部位，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種，例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。推薦火候：四至六分熟。
牛排種類3. 肋眼牛排
取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，深受年輕男食客喜歡。推薦火候：四至六分熟。
牛排種類4. 丁骨牛排
是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，只要點一客統統吃得到。推薦火候：五至八分熟。
牛排種類5. 牛小排
牛小排取自於牛胸腔左右兩側，包含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨部位，肉質嫩而不澀，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。
牛排種類6 其他
除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等。
牛排種類如此之多，但是風味各有千秋，不過想要吃牛排，那就不能錯過安可喬治的鮮嫩牛排，肉質豐腴且鎖住肉汁，咬下一口可以品嘗到滿滿的柔嫩，除了牛排還可以搭配龍蝦、肉蟹等海鮮產品，快點來體驗完美精緻的美味料理吧！
油花均勻、肉質鮮嫩的牛排你怎能錯過，還有超Q彈龍蝦等妳喔>>>
資料來源:網路
留言列表
