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台灣人最喜歡到海產店吃快炒，一邊品嘗鮮美的海產，一邊一口冰涼的啤酒，聚餐聊天好不愉快。但是，不知道各位有沒有注意過海鮮處理的衛生安全問題？吃海產最重要的，就是海鮮處理得是否乾淨衛生，以免病從口入，產生食物中毒、腸胃炎等問題，小編特別整理出海鮮處理的5大守則，請日常在家做海鮮處理時，務必遵守這5大守則，保障您與家人的健康喔！
海鮮處理守則1：只採買當天需要的量
海鮮很容易腐壞，產生細菌滋生的問題，所以建議最好當天採買時，只買當天需要的量，不要屯貨。
海鮮處理守則2：注意海鮮的新鮮度
採買海鮮時，務必要注意海鮮的新鮮度，如果還是活體當然是最好，但若是冷凍海鮮，則必須從外表來判斷是否夠新鮮，如蝦子外殼需要透明，且蝦肉要有彈性。
海鮮處理守則3：海鮮與蔬菜要分開處理
在準備清洗海鮮前，請先把要煮的蔬菜先清洗過後，再來清洗海鮮，以免海鮮表面的細菌或髒汙汙染到蔬菜。
海鮮處理守則4：保存需用冷凍庫
如果當天真的有剩下的海鮮需要先保存，最好放置冷凍庫，退冰時也不要直接放置室溫，而是改放置在冷藏室慢慢退冰，才能保持新鮮度，但建議還是儘快吃完。
海鮮處理守則5：清洗海鮮處理所有用具
烹調完海鮮料理後，記得要徹底清潔所有用於海鮮處理的用具，因為海鮮很容易滋生細菌與寄生蟲，所以不管在進行清洗或者烹煮時，都必須額外注意清潔。
海鮮固然美味，但在進行海鮮處理的時候，請務必遵守這5大海鮮處理守則，以免吃壞肚子或是食物中毒就得不償失了。如果嫌在家自己料理海鮮很麻煩的話，也可以選擇品質好、海鮮新鮮，且注意海鮮處理安全的店家喔！
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